Возник вопрос по содержанию отчёта?

Задайте его! Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу

Найти исследование

Бесплатная аналитика

Бизнес-план пивного ресторана (артикул: 04079 28538)

Дата выхода отчета: 14 Августа 2009
География исследования: Россия
Период исследования: 2007-2009
Количество страниц: 126
Язык отчета: Русский
Способ предоставления: электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Если данный отчёт Вам не подходит, Вы можете:

  • 1. Заказать обновление с уточнением структуры отчёта
  • 2. по Вашей теме
  • 3. по Вашей теме
  • Полное описание отчета

    Бизнес-план пивного ресторана разработан специалистами ЭКЦ «Инвест-Проект» в 2007 г. и обновлен в 2009 г.
           Цель бизнес-плана – создание премиального пивного ресторана в Москве (другом регионе) и построение финансовой модели бизнеса.


           Для этого бизнес-план предусматривает модификацию маркетинговой и финансовой частей по состоянию на дату покупки с учетом конкретной ситуации заказчика. Возможно добавление собственной пивоварни при ресторане с расчетом параметров производства пива. В результате заказчик получит индивидуальный и наиболее свежий бизнес-план, который может быть использован для получения кредита в банке, а также позволит «на бумаге» смоделировать различные варианты бизнеса и выбрать лучший.


           Месторасположение и концепция ресторана должны обеспечить плановую проходимость пивного ресторана на уровне *** посетителей в день. Средний чек – *** руб. / чел., стоимость бизнес-ланча – *** руб.

     

  • Подробное оглавление/содержание отчёта

    Концепция ресторана: дорогой пивной ресторан, без собственной пивоварни,  общая площадь *** кв.м. на *** столиков. Среднее время пребывания посетителя в ресторане составляет 2 часа. Режим работы – ежедневно с 10 до последнего клиента. Арендная ставка  – *** долл./кв.м./год.
           Потребность в инвестициях
           В проект необходимо инвестировать *** тыс. долл.
           Параметры рынка


           Сегодня в Москве работает около 600 пивных ресторанов, посещаемость которых составляет 2 млн. человек. Рынок активно развивается и стремится к насыщению. Емкость московского рынка оценивается в *** млн. долл., а выручка пивных ресторанов за 2007 г. составила *** млн. долл., достигнув **% емкости и оставляя место лишь для развития сетевых ресторанов и единичных ресторанов с уникальной концепцией. Вероятно, в связи с финансовым кризисом их число будет сокращаться, однако это не означает, что у рынка больше нет потенциала роста.


           Основные задачи руководства ресторана: 
    - обеспечить соблюдение сметы на подготовительные строительно-ремонтные работы и прокладку / замену коммуникаций (*** тыс. долл.);
    - обеспечить плановую загрузку ресторана (в среднем *** человек в сутки);
    - обеспечить среднюю выручку с каждого гостя: 1 500 руб. средний чек по ресторану и 210 руб. по бизнес-ланчу;
    - эффективно использовать рекламный бюджет в объеме *** тыс. долл. / мес.;
    - не превышать текущих расходов в размере *** тыс. долл. / мес.;
    - средствами маркетинга, рекламы, ценовой и ассортиментной политики обеспечить воспринимаемую ценность ресторана как «премиального».


    Объем бизнес-плана – 126 страниц, 39 таблиц, 21 график и 6 диаграмм.

     

  • Перечень приложений

    СОДЕРЖАНИЕ
    1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 4


    2. РЕГИСТРАЦИЯ ФИРМЫ И ПОЛУЧЕНИЕ ЛИЦЕНЗИЙ 7
    2.1. РЕГИСТРАЦИЯ ФИРМЫ 7
    2.2. ЛИЦЕНЗИЯ НА АЛКОГОЛЬ 7
    2.3. РАЗРЕШЕНИЕ СЭС 10


    3. КОНЦЕПЦИЯ ПИВНОГО РЕСТОРАНА 12
    3.1. КОНЦЕПЦИЯ ПИВНОГО РЕСТОРАНА 12
    3.2. ОСНОВНЫЕ СОРТА ПИВА 14
    3.3. ДИЗАЙН И ПОМЕЩЕНИЕ РЕСТОРАНА 15
    3.4. МЕНЮ РЕСТОРАНА 16


    4. ОБЗОР РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ 18
    4.1. ОБЗОР РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ 18
    4.2. ОБЗОР МОСКОВСКОГО РЕСТОРАННОГО РЫНКА 21
    4.3. ПРЕМИАЛЬНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ 22
    4.4. СЕТЕВЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ 23
    4.5. РЕСТОРАНЫ С СОБСТВЕННЫМИ ПИВОВАРНЯМИ 24
    4.6. МАССОВЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ 25
    4.7. КЛАССИФИКАЦИЯ СОРТОВ ПИВА 27
    4.8. ОБЗОР ПИВНОГО ОБОРУДОВАНИЯ 28
    4.9. ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ 36


    5. ОБЪЕМ РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ, 2008 40
    5.1. ОБЪЕМ И ЕМКОСТЬ РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ, 2008 40
    5.2. МЕНЮ И ЦЕНЫ В ПИВНЫХ РЕСТОРАНАХ МОСКВЫ 43


    6. ДИНАМИКА РЫНКА, 2007 - 2011 44
    6.1. ДИНАМИКА РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ С УЧЕТОМ КРИЗИСА, 2007 – 2011 44


    7. АНАЛИЗ ЛИДЕРОВ РЫНКА 59
    7.1. «КРУЖКА» 61
    7.2. «КОЛБАСОФФ» 63
    7.3. «ДУРДИНЪ» 64
    7.4. «СТАРИНА МЮЛЛЕР» 65
    7.5. «ТЕМПЛ БАР» 66
    7.6. «ШВАРЦВАЛЬД» 68
    7.7. «СВАРНЯ» 69
    7.8. «ЗОЛОТАЯ ВОБЛА» 70
    7.9. «ПИЛЗНЕР. ЧЕШСКАЯ ПИВНАЯ» 71
    7.10. «ТИНЬКОФФ» 72


    8. ЗАТРАТЫ НАСЕЛЕНИЯ НА ПИВНЫЕ РЕСТОРАНЫ 73
    8.1. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ДОХОДОВ НАСЕЛЕНИЯ МОСКВЫ В 2009 Г. 74
    8.2. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ДОХОДОВ НАСЕЛЕНИЯ МОСКВЫ В 2008-2009. 77
    8.3. ФИНАНСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПОСЕТИТЕЛЕЙ ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ 79


    9. МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ 81
    9.1. СТРАТЕГИЯ БИЗНЕСА В УСЛОВИЯХ КРИЗИСА 81
    9.2. ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА 82
    9.3. СТРАТЕГИЯ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАНА 82
    9.4. РЕКЛАМА И ПРОДВИЖЕНИЕ 83


    10. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 85
    10.1. СОСТАВ ОБОРУДОВАНИЯ И СЫРЬЯ 85
    10.2. ПЛАН ЗАГРУЗКИ ПИВНОГО РЕСТОРАНА 88
    10.3. БЕЗУБЫТОЧНЫЙ ОБЪЕМ ПРОДАЖ 90


    11. ПЛАН ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ 91
    12. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН 93
    12.1. СТРУКТУРА И ОБЪЕМ НЕОБХОДИМЫХ ИНВЕСТИЦИЙ 93
    12.2. КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН ФИНАНСИРОВАНИЯ И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА 95
    12.3. РЕКОМЕНДУЕМЫЕ УСЛОВИЯ ПРИВЛЕЧЕНИЯ ИНВЕСТИЦИЙ 96


    13. ОЦЕНКА РИСКОВ И ПУТЕЙ ИХ СОКРАЩЕНИЯ 97
    13.1. РИСКИ И МЕРЫ ПО ИХ СОКРАЩЕНИЮ 97
    13.2. АНАЛИЗ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ 99


    14. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 101
    14.1. ПРЕДПОЛОЖЕНИЯ К РАСЧЕТАМ 101
    14.2. ПЛАН ДОХОДОВ 104
    14.3. ПЛАН ТЕКУЩИХ РАСХОДОВ 110
    14.4. ПРОГНОЗ ДВИЖЕНИЯ ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ 113
    14.5. ПРОГНОЗ ПРИБЫЛЕЙ И УБЫТКОВ 116
    14.6. НАЛОГООБЛОЖЕНИЕ 120
    14.7. ПРОГНОЗ ДОХОДОВ КРЕДИТОРА 121
    14.8. ПРОГНОЗ ДОХОДОВ ИНВЕСТОРА 124
    14.9. ПОКАЗАТЕЛИ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ 126


    СПИСОК ТАБЛИЦ
    Таблица 1. Показатели эффективности проекта.
    Таблица 2. Цены на недвижимость в Москве.
    Таблица 3. Меню пивного ресторана.
    Таблица 4. Основные параметры рынка: число заведений, млн. долл. и % рынка в 2008 г.
    Таблица 5. Динамика выручки и долей рынка топ-5 игроков, 2007 - 2011 гг.
    Таблица 6. Прирост выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2007 - 2011 гг.
    Таблица 7. Пивные рестораны Москвы (сети).
    Таблица 8. Выручка «Кружка», 2007-2011, млн. долл.
    Таблица 9. Доля рынка «Кружка», 2007-2011, %.
    Таблица 10. Выручка «Колбасофф», 2007-2011, млн. долл.
    Таблица 11. Доля рынка «Колбасофф», 2007-2011, %.
    Таблица 12. Выручка «Дурдинъ», 2007-2011, млн. долл.
    Таблица 13. Доля рынка «Дурдинъ», 2007-2011, %.
    Таблица 14. Выручка «Старина Мюллер», 2007-2011, млн. долл.
    Таблица 15. Доля рынка «Старина Мюллер», 2007-2011, %.
    Таблица 16. Выручка «Темпл Бар», 2007-2011, млн. долл.
    Таблица 17. Доля рынка «Темпл Бар», 2007-2011, %.
    Таблица 18. Доходы децильных групп населения Москвы в 2009 г.
    Таблица 19. Сокращение доходов по 10 децильным группам в 2008/2009 гг.
    Таблица 20. Интервалы «средних чеков», руб. и долл.
    Таблица 21. Соответствие денежных доходов посетителей ценовым категориям.
    Таблица 22. Расчет себестоимости производства пива.
    Таблица 23. Ценовая спецификация пивоваренного оборудования.
    Таблица 24. Динамика среднесуточной загрузки ресторана.
    Таблица 25. Расчет точки безубыточности.
    Таблица 26. Персонал и фонд оплаты труда.
    Таблица 27. Структура первоначальных инвестиций.
    Таблица 28. Календарный план финансирования и реализации проекта.
    Таблица 29. Оптимальные условия привлечения инвестиций.
    Таблица 30. Чувствительность NPV проекта к изменениям основных параметров проекта.
    Таблица 31. План доходов пивного ресторана.
    Таблица 32. Параметры плана доходов.
    Таблица 33. План текущих расходов ресторана.
    Таблица 34. Прогноз движения денежных средств.
    Таблица 35. Прогноз прибылей и убытков.
    Таблица 36. Налогообложение.
    Таблица 37. Прогноз доходов кредитора.
    Таблица 38. Прогноз доходов инвестора.
    Таблица 39. Показатели экономической эффективности проекта.


    СПИСОК ГРАФИКОВ
    График 1. Динамика объема рынка, 2007 – 2011, млн. долл. в год.
    График 2. Динамика освоенных долей рынка, 2007 - 2011 гг.
    График 3. Динамика выручки топ-5 игроков рынка, 2007 – 2011, млн. долл. в год.
    График 4. Динамика относительных долей топ-5 игроков рынка, 2007 - 2011 гг.
    График 5. Годовые приросты выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2007 - 2011 гг.
    График 6. Динамика долей топ-5 игроков рынка, 2007 – 2017 гг.
    График 7. Динамика количества посетителей пивных ресторанов, 2007 – 2011 гг.
    График 8. Доли доходов децильных групп населения Москвы в 2009 г.
    График 9. Загрузка пивного ресторана в течение дня.
    График 10. Точка безубыточности.
    График 11. Чувствительность NPV проекта к изменениям основных параметров.
    График 12. Динамика роста объема выручки.
    График 13. Динамика выхода на плановую загрузку.
    График 14. Количество потребляемого пива в ресторане.
    График 15. Количество потребляемого пива в ресторане.
    График 16. Выбытия на текущую деятельность.
    График 17. Графики выручки, затрат, прибыли.
    График 18. График чистой прибыли.
    График 19. Получение и погашение кредита.
    График 20. График уплаты процентов и тела кредита.
    График 21. NPV проекта.


    СПИСОК ДИАГРАММ
    Диаграмма 1. Структура потребления алкоголя в России.
    Диаграмма 2. Средний чек в пивных ресторанах Москвы.
    Диаграмма 3. Доли участников рынка, 2008, млн. долл. и %.
    Диаграмма 4. Структура первоначальных инвестиций.
    Диаграмма 5. Структура поступлений от продаж.
    Диаграмма 6. Структура текущих расходов.

     

Другие бизнес-планы по теме
Название исследования Цена, руб.
Бизнес-план аудиторской компании

Регион: Россия

Дата выхода: 15.09.18

69 900
БИЗНЕС-ПЛАН ФИНАНСОВОЙ ПЛОЩАДКИ КРИПТОВАЛЮТ РФ, ЕС, АЗИЯ

Регион: Россия, Азия, Европа

Дата выхода: 26.03.18

102 000
БИЗНЕС-ПЛАН: продажа услуг, связанных с обслуживанием криптовалют

Регион: Россия

Дата выхода: 22.02.18

70 000
Бизнес-план: создание социальной сети с глобальным сетевым гипермаркетом

Регион: Россия

Дата выхода: 11.09.16

60 000
БИЗНЕС-ПЛАН: создание компании по оказанию услуг бизнес-медиации

Регион: Москва

Дата выхода: 15.07.16

59 500
Актуальные исследования и бизнес-планы
  • Бизнес-план: Оценка экономической эффективности открытия интернет-магазина по продаже домашнего текстиля/постельных принадлежностей
    1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1. Описание проекта и предполагаемых услуг по Интернет-продаже текстильных продуктов 2.2. Особенности организации проекта 2.3. Информация об участниках проекта 2.4. Месторасположение проекта 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 3.1. Обзор рынка Интернет-торговли текстильными продуктами и постельными принадлежностями в Пермском крае 3.2. Основные тенденции на рынке 3.3. Анализ потребителей. Сегментация потребителей 3.4. Анализ деятельности ведущих игроков рынка Интернет продаж текстильными продуктами и постельными принадлежностями (схема бизнеса, примерные обороты, конкурентные преимущества, каналы продвижения) 3.5. Обзор потенциальных конкурентов (в сегменте Интернет-магазинов). Насыщенность рынка 3.6. Ценообразование на рынке 4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 4.1. План по персоналу 4.2. План-график работ по проекту 4.3. Источники, формы и условия финансирования 4.4. Юридический аспект деятельности 5. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 5.1. Описание интернет-площадки. Расчет стоимости создания Интернет-магазина 5.2. Описание процесса предоставления услуг 5.3. Информация о поставщиках продукции (в разных сегментах) 5.4. Описание складской логистики 5.5. Прочие технологические вопросы 6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 6.1. Исходные данные и допущения 6.2. Номенклатура и цены 6.3.…
  • Бизнес-план компании, оказывающей услуги наружной рекламы
    1. КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА
    2. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
    3. ОПИСАНИЕ УСЛУГ
    3.1. Функциональное назначение товара/услуг
    3.2. Виды товаров/услуг
    3.3. Патентно-лицензионная защита товара/услуг
    4. АНАЛИЗ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ СИТУАЦИИ
    4.1. Анализ ситуации в стране
    4.2. Анализ ситуации в регионе
    5. АНАЛИЗ РЫНКА
    5.1. Анализ положения дел в отрасли
    5.2. Текущая ситуация в отрасли
    5.3. Факторы, влияющие на отрасль
    5.4. Тенденции развития отрасли
    5.5. Общие данные о рынке
    5.6. Объем рынка, потенциальная емкость рынка
    5.7. Структура рынка
    5.8. Потребители
    5.9. Описание и анализ потенциальных конкурентов
    6. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
    7. ПЛАН СБЫТА ПРОДУКЦИИ
    7.1. Цены на конкретные позиции продукции
    7.2. Организация сбыта, каналы сбыта
    7.3. План сбыта
    8. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ЧАСТЬ
    8.1. Анализ и выбор производственного и офисного помещения
    8.2. Описание производственного процесса
    8.3. Требуемое оборудование
    8.4. Оценка и обоснование необходимых ресурсов
    8.5. Оценка постоянных и переменных затрат при производстве продукции и оказании услуг
    8.6. План производства продукции/оказания услуг на расчетный период
    8.7. Выбор и обоснование типа пред…
  • Бизнес-план: Развитие юридической фирмы
    1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1. Описание проекта и предполагаемых услуг 2.2. Особенности организации проекта 2.3. Необходимое оборудование 2.4. Прочие технологические вопросы 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 3.1. Состояние рынка юридических услуг 3.2. Тенденции на рынке и прогноз развития рынка 3.3. Ценообразование на рынке 4. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 4.1. Исходные данные 4.1.1. Налоговое окружение 4.1.2. Номенклатура и цены. 4.1.3. План продаж 4.1.4. Прямые издержки 4.1.5. Постоянные издержки 4.1.6. Численность персонала и заработная плата 4.1.7. Капитальные затраты 4.2. Расчет выручки 4.3. Потребность в первоначальных оборотных средствах 4.4. Инвестиционные издержки 4.5. Источники, формы и условия финансирования 4.6. Прогноз прибылей и убытков 4.7. Прогноз движения денежных средств 4.7. Оценка экономической эффективности проекта 4.7.1. Эффективность инвестиций 4.7.2. Показатели эффективности 4.7.3. Финансовая состоятельность проекта 5. АНАЛИЗ РИСКОВ 5.1. Анализ чувствительности 5.2. Оценка проектных рисков ПРИЛОЖЕНИЯ
  • Бизнес-план cоздания рекламного агентства с использованием уникальных информационных стендов (indoor реклама)
    Методологические комментарии к исследованию 4
    1. Резюме проекта 6
    2. Особенности организации проекта 9
    2.1. Описание проекта 9
    2.2. Пути возможного получения дохода 14
    2.3. Месторасположение проекта 16
    3. Маркетинговый анализ 17
    3.1. Общий анализ рынка 17
    3.2. Тенденции рынка цифровой рекламы в 2013 г. 27
    3.3. Конкуренты на рынке 29
    3.4. Анализ и сегментация потребителей 35
    3.5. Ценообразование на рынке 38
    3.6. Анализ по схеме 4P 41
    4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 42
    4.1. План по персоналу 42
    4.2. Описание процесса сдачи в аренду рекламных мест 43
    4.3. План-график работ по проекту 44
    4.4. Источники, формы и условия финансирования 45
    4.5. Схема взаимодействия с контрагентами 45
    5. Окружение проекта 48
    5.1. Юридический аспект деятельности 48
    5.2. Социальный аспект 50
    5.3. Государственное регулирование рекламной деятельности 50
    6. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 56
    6.1. Стоимость изготовления инфостендов 56
    6.2. Расчет стоимости аренды 57
    7. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 58
    7.1. Исходные данные и допущения 58
    7.2. Номенклатура и цены 60
    7.3. Инвестиционные издержки 60
    7.4. Налоговые отчисления 61
    7.5. Операционные издержки (постоянные и переменные) 61
    7.6. …
  • Рынок оборудования для ресторанов (HoReCa)
    Цель исследования: Целью настоящего исследования является описание общей ситуации на рынке сетевых ресторанов быстрого питания г. Москвы, их положения в конкурентной среде предприятий, предоставляющих аналогичную продукцию и услуги, определение современных тенденции рынка, а также анализ основных показателей рынка. Данное исследование будет интересно: • существующим игрокам рынка, • маркетинговым и консалтинговым компаниям, работающим на данном рынке, • инвесторам, планирующим выйти на московский рынок быстрого питания. Метод исследования: Кабинетное исследование. В исследовании указан объем и емкость рынка быстрого питания в денежном и натуральном выражении и рынка, описаны смежные и влияющие рынки, основные тенденции на рынке, инвестиционная привлекательность, проведен конкурентный анализ: иностранные/российские сети, стационарные/уличные точки, конкуренция на фуд-кортах. Описан франчайзинг. В отчете содержится анализ потребительских предпочтений посетителей сетей быстрого питания (мотивы посещения, предпочтения в выборе ресторанов быстрого питания). Выдержки из исследования: Рынок быстрого питания занимает 11% от Рынка общественного питания в целом. Он делится на уличные точки, которых в Москве насчитывается более 4500 и стационарные – 1900. 70% ресторанов…
Навигация по разделу
  • Все отрасли